Salade d'asperges vertes et tomates aux sot-l'y-laisse de pi

janou · membre Actif Sexe: Inscrit le: 16 Mar 2008 Messages: 539 crayon: 1409

Ingrédients

-320g de sot-l'y-laisse de pintadeau
-400g d'asperges vertes
-2 tomates
-1 poivron rouge
-1/2 citron
'sel, poivre, huile d'olive
-1 gousse d'ail
-ciboulette, oignons nouveaux

Préparation

Couper les pieds des asperges et faire blanchir celles-ci pendant une minute dans l'eau bouillante.

Enlever la peau des tomates. Cuire les poivrons au four pendant 20 minutes et retirer la peau.

Mixer les poivrons et ajouter un demi jus de citron, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Assaisonner les sot-l'y-laisse et les faire rôtir dans une poêle à feu doux; réserver au chaud.

Faire un montage en intercalant les asperges et les tomates en rondelles. Disposer les sot-l'y-laisse de côté.

Mettre le coulis de poivron en fond d'assiette, décorer avec la ciboulette, les oignons nouveaux et servir.
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