belette
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 Posté le: Mer Mai 28, 2008 6:31 pm Sujet du message: Les Français boivent-ils vraiment autant de vin ? |
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Les Français boivent moins de vin que ne le laissent supposer les statistiques officielles affirme l'Association de la Presse du Vin.
En soulevant que les Français ne boivent pas plus que leurs voisins européens, l'Association de la Presse du Vin (APV) s'attaque à une idée reçue sur laquelle se baseraient les politiques de santé. « Dès qu'il s'agit de fumeurs, de vin ou d'alcoolisme, tous les chiffres de la santé publique en France sont à prendre avec précaution, pour ne pas dire qu'ils sont manipulés », soutient Bernard Burtschy, journaliste, vice-président de l'APV et professeur de statistiques à l'Ecole nationale supérieure des télécommunications. « La consommation de vin en France est de 43 litres de vin par an et par habitant en moyenne, au niveau de l'Espagne et de l'Italie, et non de 54 litres comme l'indique l'Insee », poursuit Jérôme Baudoin, membre de l'association, à l'origine de cette déclaration de l'APV.
« Cette consommation est calculée selon une méthode simple voire simpliste, qui montre que les Français seraient les premiers consommateurs de vin au monde. Un argument taillé sur mesure pour les ligues anti-alcooliques qui mettent systématiquement ces chiffres en avant. Mais des études de consommateurs montrent au contraire que les Français sont devenus des consommateurs de vins responsables et modérés», a-t-il dit. Il est vrai qu'aujourd'hui, les Français choisissent des vins plutôt haut de gamme et boivent de moins en moins de vins de table. Du reste, les producteurs ont adapté leur production, avec le développement des appellations contrôlées. Selon l'association, les chiffres officiels doivent être revus à la baisse en intégrant « la consommation des touristes étrangers, les achats transfrontaliers ou les achats de vin par des personnes en transit ». Le chiffre de l'Insee « illustre à merveille combien les Français sont de grands buveurs nourris dès le biberon au gros rouge qui tâche. Nous sommes les plus gros consommateurs de vin de la planète per capita. Pourtant, cela ne vaut pas plus qu'une médaille en chocolat», précise Jérôme Baudoin.
43 litres par personne et par an
L'Insee, chaque année, « se contente de diviser le volume de vin taxé vendu dans l'hexagone par le nombre d'habitants. Par exemple, en 2004, un peu plus de 32,6 millions d'hectolitres de vin ont été achetés en France, alors que le pays comptait 60,4 millions d'habitants » soit « 54 litres de vin dans l'année, dénonce le représentant de l'APV. Avec ce mode de calcul, l'Insee fait l'impasse sur certaines spécificités qui laissent à penser que la consommation réelle est bien inférieure à cela ».
Pour l'association, les chiffres doivent ainsi être revus à la baisse. Surtout, nombre de panels et ou d'enquêtes de consommation (TNS Secodip, Onivins-Inra de Montpellier, Institut de veille sanitaire...) arrivent aux mêmes conclusions : on arrive à une consommation moyenne de 43 litres par personne et par an, soit 11 litres en dessous des chiffres de l'Insee. Le nombre de consommateurs réguliers a même été divisé par deux en vingt ans alors que les non consommateurs ont été multipliés par 1,5 fois, selon l'Inra de Montpellier.
En tout état de cause, la consommation totale d'alcool pur est en baisse : 10,9 litres d'alcool pur par an et par habitant (contre 17,7 l en 1961). Celle du vin est moins quotidienne qu'avant et obéit à un rythme basé sur les circonstances (cérémonies, fêtes), notamment pour les consommateurs irréguliers. Même l'alcoolisme mondain a tendance à diminuer (moins de vin est consommé au restaurant du fait de l'interdiction de conduire avec un taux d'alcool supérieur à 0,5 gramme par litre de sang).
D'autant que la consommation des français s'est modifiée. Il y a trente ans : 82,5 des ménages achetaient du vin pour leur repas quotidien contre 34,8% aujourd'hui. Plusieurs raison à cela : une baisse des populations rurales et ouvrières pour lesquelles le vin était censé apporter un « coup de starter », le changement du rythme de travail, comme par exemple la progression de «la journée contniue», ou encore le succès de la restauration rapide.
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