janou
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 Posté le: Mar Avr 15, 2008 11:40 am Sujet du message: Brochette de lotte et fondue de fenouil |
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- 800 g de queue(s) de lotte
- 1/2 poivron(s) rouge(s)
- 1/2 poivron(s) jaune(s)
- 1 oignon(s)
- 4 champignons de paris
- 1 kg de Fenouil(s)
- 1 botte(s) d' aneth
- sel, poivre
- huile d'olive
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Précuisez l'oignon, les poivrons et les champignons à l'eau bouillante salée pendant 4/5 minutes. Découpez en 8 carrés les poivrons et l'oignon.
Divisez la queue de lotte en 12 cubes. Enfilez les cubes de poivrons, d'oignons, de champignons et de lotte sur des brochettes en bois.
Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 10 minutes.
Ciselez les fenouils. Coupez l'oignon en fines lamelles. Faites suer l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez le fenouil, cuisez à couvert 15 à 20 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l'aneth haché. Salez, poivrez.
Servez ensuite les brochettes sur la fondue de fenouil.
Suggestion : vous pouvez remplacer les brochettes en bois par des bâtons de citronnelle.
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