Grain de sel
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 Posté le: Ven Oct 26, 2007 12:36 pm Sujet du message: une soirée d'automne |
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Poissons d'une soirée d'automne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1:30 heures
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 ailes de raie moyennes
- 2 queues de lotte (baudroie)
- 1 petit filet de morue (déssalé)
- 10 langoustines
- 2 calamars (peuvent être coupés en tranches)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de sucre de cassonade
- 1 oeuf
- 1 feuille de laurier, sel, poivre, huile d'olive
- vin blanc
Préparation :
Faire revenir l'oignon coupé avec l'huile d'olive en remuant, puis ajouter la tomate pelée et égrainée tout en continuant à remuer.
Ajouter le poivron coupé en dés. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l'oeuf et remuer.
Verser maintenant le vin blanc et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter et évaporer le vin. Ajouter ensuite un peu d'eau, sel et poivre, et les poissons un par un en s'assurant qu'ils baignent dans le liquide. Si ce n'est pas le cas, rajouter un peu d'eau.
Laisser mijoter une bonne demi heure et après ajouter les langoustines par dessus.
Attention : ne jamais remuer les poissons, ils peuvent se casser, mais c'est bon quand même.
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" A qui sait attendre, le temps ouvre ses portes " proverbe chinois |
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