Marie
Invitée Spéciale
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 Posté le: Sam Oct 13, 2007 8:04 pm Sujet du message: Crème de marrons |
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ou confiture de chataîgnes
Avec un couteau pointu faire une entaille dans la grosse peau de la chataîgne et retirer une petite pelure (grosso modo la taille d'un poi chiche)
Faire cuire les chataîgnes 1/2 h, recouvertes d'esau, dans une cocotte minute.
Une fois la cuisson terminée, ouvrir la cocotte, ne pas jeter l'eau, sortir les chataîgnes par 5 ou 6 pour les éplucher ( les 2 peaux), c'est un peu chaud mais plus facile qu'à froid !
Passer les fruits à la moulinette ( moulin à légumes ou presse purée ) opération un peu longue.
Peser les chataîgnes.
Dans mon cas 1kg300
J'ai préparé un sirop avec
650 g de sucre en poudre (j'ai choisi de la cassonade) ajouté à 1/2 litre d'eau à faire chauffer dans un grand récipient pendant 10 min. J'ai mis aussi 7 ou 8 noix coupées en petits morceaux
Ensuite verser dans le sirop chaud les chataîgnes moulinées et remuer, bien mélanger à la cuillère en bois, il ne faut pas que ça accroche,
Cuire à feu doux pendant 20 min.
Mettre en bocaux dès la cuisson terminée.
c'est succulent ! |
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